113 Jobs als Chef de Partie/Postenköche gefunden

Wenn Sie Ihre Kochausbildung in einem traditionellen, klassisch ausgerichteten Restaurantbetrieb mit  À-la-carte-Küche absolviert haben, ist Ihnen die streng hierarchisch ausgerichtete Küchenorganisation vertraut.  Sie hat, wie so vieles im Bereich Genuss und Kulinarik, in der französischen Küche ihren Ursprung.  Aufbau und Bezeichnungen sind bis heute weltweit gebräuchlich. Viele  Stellenanzeigen für Köche beziehen sich darauf. Jobs als Postenkoch werden auf HOGAPAGE in großer Zahl angeboten. Je nach Anforderungen ist für interessierte Bewerber alles dabei, vom Commis de Partie bis hin zum Chef de Partie.

Ebner´s Waldhof am See
Chef de Partie
Ebner´s Waldhof am See
Hotel (4 Sterne Superior) Fuschl am See
FABIOS Restaurationsbeteiligungs- und Betriebs GmbH
Chef de Partie m/w
FABIOS Restaurationsbeteiligungs- und Betriebs GmbH
Restaurant Wien
Verwaltungsgruppe Alpenland GmbH
Chef de Partie m/w
Verwaltungsgruppe Alpenland GmbH
Hotel (4 Sterne) Serfaus
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Tournant/Springer m/w
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Hotel (5 Sterne) Zürs am Arlberg
Singer Sporthotel & SPA
Chef Tournant m/w
Singer Sporthotel & SPA
Hotel (4 Sterne Superior) Berwang
Romantik Resort & SPA, Der Laterndl Hof
Gardemanger m/w
Romantik Resort & SPA, Der Laterndl Hof
Hotel (4 Sterne Superior) Haller am Haldensee
Romantik Resort & SPA, Der Laterndl Hof
Entremetier m/w
Romantik Resort & SPA, Der Laterndl Hof
Hotel (4 Sterne Superior) Haller am Haldensee
Wellnesshotel Warther Hof
Chef de Partie m/w
Wellnesshotel Warther Hof
Hotel (4 Sterne Superior) Warth am Arlberg
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Entremetier m/w
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Hotel (5 Sterne) Zürs am Arlberg
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Gardemanger m/w
Sporthotel Lorünser G. Jochum GmbH
Hotel (5 Sterne) Zürs am Arlberg

Bezeichnungen und Aufgaben der Postenköche

Für den Gast, der ein Gericht aus der Speisekarte auswählt, ist es selbstverständlich, dieses schmackhaft zubereitet und schön auf dem Teller angerichtet, serviert zu bekommen. Die Küchenorganisation mit einer Aufteilung der Produktionsküche in mehrere  Arbeitsbereiche, auch Posten / Partie genannt,  stellt sicher, dass die Speisenzubereitung  rasch und reibungslos von statten geht.  Die Köche auf den einzelnen Posten arbeiten Hand in Hand.  Damit aus dem Stellenangebot sofort ersichtlich ist, für welche Aufgaben der gesuchte Koch vorgesehen ist, schreiben Arbeitgeber die  Koch Jobs sehr häufig gleich mit der französischen Bezeichnung aus, die jeder gelernte Koch kennt.

Die wichtigsten Küchenposten und Zuständigkeiten sind:

  • Saucier:                     Fleisch und Saucen
  • Entremetier:              Sämtliche Beilagen
  • Gardemanger:           Vorspeisen und kalte Küche
  • Pâtissier/Küchenkonditor: Süßspeisen und Desserts

Bei sehr großen Küchen sind weitere Spezialisierungen möglich:

  • Poissonnier:               Fischgerichte 
  • Rotisseur:                  Braten und gebackene Speisen 
  • Tournant /Springer:  flexible Köche, auf allen Küchenposten einsetzbar. 

Entsprechend lauten die Titel der Angebote für Jobs als Postenköche.

Die Hierarchie der Partie- / Küchenposten

Die Einstiegsposition der klassischen Küche wird als Commis de Cuisine bezeichnet, der frisch gebackene Jungkoch, der erste Erfahrungen auf einem der Küchenposten sammeln möchte. So werden gezielt Jobs für Commis de Entremetier etc. ausgeschrieben. Die nächste Stufe ist der Demi Chef de Cuisine. Er ist  bereits unterhalb des Chef de Partie als Stellvertreter der Postenchefs angesiedelt. Diese Stellvertreterposten sind für aufstrebende Jungköche, die mehr Verantwortung übernehmen möchten, bestens geeignet. Je nach Unternehmen und Größe der Küchenbrigade, werden die Stellen als Demi Chef de Cuisine, Demi Chef Saucier, Demi Chef Entremetier oder etwa Demi Chef Gardemanger ausgeschrieben. 

Der Postenchef / Chef de Partie

Um als Chef de Partie Leiter eines Postens zu werden, ist schon einige Berufserfahrung erforderlich. So werden in den Stellenangeboten für Köche Chef de Parties für alle Küchenposten oder speziell für einzelne Bereiche, wie Chef Gardemanger, Chef Entremetier, Chef Saucier oder Chef Tournant gesucht. Als Postenchef sorgen Sie für die reibungslosen Arbeitsabläufe und Organisation auf Ihrem Posten, sichern die Qualität der Speisenzubereitung und leiten Ihr Team an. Sie kümmern sich um die Warenanforderung in Ihrem Bereich und leiten diese an den Sous Chef und/oder Küchenchef weiter.

Vom Postenkoch zum Küchenchef

Gute Postenköche werden überall gesucht und mit Handkuss genommen. Wer ehrgeizig und fleißig ist, Durchhaltewillen, Organisationsgeschick, Führungsqualitäten besitzt und selbstverständlich sein Handwerk beherrscht, kann eine beachtliche Küchenkarriere bis hin zum Küchenchef durchlaufen. Die meisten erfolgreichen Küchenchefs haben sich berufsbegleitend zum Küchenmeister weiter qualifiziert. Nach der französischen Nomenklatur dürfen sie dann den Titel Mâitre de Cuisine führen. Sehr große gastronomische  Betriebe umfassen oftmals  mehrere  Restaurants, Produktionsküchen und verschiedene Outlets.  Hier wird dem Küchenchef häufig noch ein Küchendirektor überstellt.  Seine Aufgaben liegen überwiegend im organisatorischen und verwaltungstechnischen Bereich.

Startschuss mit HOGAPAGE für Postenköche

Haben wir Ihren Ehrgeiz befeuert? Dann freuen wir uns, wenn Sie aus unseren zahlreichen Jobangeboten für Postenkoche Ihren Traumjob für den nächsten Karriereschritt filtern. Restaurants der unterschiedlichsten Ausrichtung, wie Hotel-Restaurants, bürgerliche Gasthäuser, Restaurants mit internationaler Küche, Gourmetrestaurants und viele mehr, schreiben auf HOGAPAGE Jobs für Postenköche aus. Einfach reinschauen, Traumjob finden und gleich online bewerben.

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